ぶり大根・・・どうも苦手だ。苦手っていうのは作るのが苦手なのです。毎回作るたびに味が違ったりするんだもの。とりあえず何度か練習してみてコツを掴まなきゃ。そこではなまるで紹介されたブリ大根の作り方を参考に挑戦してみたいと思います。

大根って下ごしらえが必要なんですね、はなまるで知りました。どうやって下ごしらえするのかというと「大根を２㎝幅で輪切りにカットし厚めに皮をむく」んだそうですね。適当だったので皮のところなんかはピーラーで剥いてました。そのあとは「片面に隠し包丁で十字の切れ込みを入れる」これは大丈夫、してたもの。

そして鍋に入れて水から茹でるんですね、これは知りませんでした。お米のとぎ汁で茹でるのもいいそうです。辛いのが取れてくさみも消え、さらに味が染み込むようになるとか。大根に串が通るようになったら火を止めて、しばらく冷まします。余熱でアクをとるのだそうです。アクをとったら水にさらします。ではブリ大根に挑戦しましょう。

材料・・・
下ごしらえした大根４切れ ・ ブリ３００ｇ ・ だし５００ｃｃ ・ 砂糖大さじ２ ・ 酒大さじ３ ・ 醤油大３杯半

作り方～
ブリの切り身は食べやすい大きさにカットします。 ブリに塩をふりかけ１０分ほど置いたら熱湯にサっとくぐらせます。 鍋に下ごしらえをした大根を入れて、その上にブリを入れて、ダシを入れ火にかけます。 沸騰したら弱火にし、砂糖と酒を加えます 落とし蓋をして２分ほど煮込む。

醤油を入れてさらに弱火で煮込みます。 途中でかき回すのはダメなんだって。壊れちゃうから。 １０分くらい煮たら火を止めます。煮込みが足りないと感じたら１０分くらい冷まして、再度煮込みます。仕上げにしょうが汁を加えたら完成です～！

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